鯖を使った料理3品

今日は、手に入りやすい鯖の簡単なおつまみをご紹介します。

3枚におろした鯖は、2cmくらいの幅に切って軽く塩をふっておきます。

水けをふいてから、片栗粉をはたいてオリーブオイルで皮面から焼いて、両面かりっとするまで焼きます。一度取り出してから、同じフライパンで、あらみじんにしたトマトと玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。最後に醤油をちょっとたらします。先ほど焼いておいた鯖の上にトマトソースをかけて、粗挽きの胡椒をかけてできあがりです。バゲットの上にのせてもおいしいです。ワインと一緒にどうぞ。

もうひとつのおつまみは、日本酒にあうものです。

同じく鯖を使います。鯖の切り身は2~3cm位の幅に切って、お酒、しょうゆ、おろししょうがで下味をつけておきます。汁けを軽く切ってから、片栗粉をつけて揚げていきます。竜田揚げをイメージして頂くといいと思います。カラッと揚がったら、揚げたてをお酒を一緒にどうぞ。

次に、今作った竜田揚げを利用して、甘酢あんかけ風にアレンジします。まず、甘酢は、水、しょうゆ、お酢、砂糖、ケチャップをあわせておきます。次に、玉ねぎ、ピーマン、人参を乱切りにして炒めます。そして、竜田揚げを加えて甘酢あんをまわしかけて、なじませたらできあがりです。